Ontvangsten

Gemorste room met verse ananas


Ananas, een echte zonnestraal voor je desserts! Hier is een eenvoudig recept dat je hebzucht zal aanspreken.

Ingrediënten:

  • Voor 4 personen:
  • 1 zeer rijpe ananas l 5 eieren
  • 1 c. eetlepels maïzena
  • 100 g bruine suiker
  • 1 c. Grand Marnier of bruine rum. Voor de karamel:
  • 150 g basterdsuiker
  • het sap van 1/2 citroen.

Voorbereiding:

Schil de ananas, snijd het vruchtvlees in grote verticale delen langs het harde hart (gooi het weg) en snijd het in blokjes. Smelt in een pan de suiker in 1 glas water. Voeg de in blokjes gesneden ananas toe, laat ze 5 tot 6 minuten op hoog vuur pocheren en meng dan fruit en siroop. Klop in een kom de eieren in een omelet. Voeg de ananassiroop, de gekozen alcohol en de Maïzena toe. Mix. Verwarm de poedersuiker met het citroensap in een pan met zware bodem tot je een gouden karamel krijgt. Bekleed de zijkanten van een Pyrex-soufflégerecht en verdeel het ananasmengsel erin. Bedek de pan met een bord en plaats deze in de mand van een snelkookpan op een paar centimeter water. Laat 30 minuten koken en laat afkoelen voordat u op een serveerschaal draait.