Ontvangsten

Praline chocolade log


Oh, het mooie houtblok! Een must voor vakantiemaaltijden, het is ook onmisbaar bij ons recept.

Ingrediënten:

Ingrediënten voor het koekje:
2 eidooiers • 2 eiwitten • 1 heel ei • 75 g suiker • 40 g amandelpoeder • 40 g bloem. Voor de room: 300 cl melk • 30 cl room • 3 eierdooiers • 60 g basterdsuiker • 15 g bloem • 15 g maïzena • 100 g pure chocolade • 35 g melkchocolade • 100 g boter • 40 g praline.
Voor de siroop:
10 cl water • 40 g basterdsuiker • 1 vanillestokje.

Voorbereiding:

Voor het koekje: leg de 2 dooiers en het hele ei gedurende 15 minuten en voeg dan het amandelpoeder toe. Leg de 2 blanken in de sneeuw met de suiker. Meng de helft met de dooiers. Voeg de bloem toe en meng.
Eindig door de resterende witten voorzichtig in de sneeuw op te nemen. Verspreid het deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak gedurende 6 minuten op 210 ° C (th.7). Draai het deeg aan het einde van de oven over een vochtige doek. Verwijder het perkamentpapier en wikkel het koekje in de doek.
Verwarm het water met de suiker en de vanillestokjes. Laat afkoelen, rol de cake uit en week hem met deze siroop.
Bereid de room: verwarm de melk op laag vuur. Klop de eierdooiers met de suiker, bloem en maïzena tot het mengsel wit wordt. Voeg een beetje warme melk toe en giet het mengsel in de melkpan. Verhit op laag vuur tot het dik is, onder regelmatig roeren.
Voeg aan het einde van de bereiding de boter in stukjes, de twee gesmolten chocolaatjes en de praline toe. Meng goed en laat afkoelen.
Smeer de chocoladeroom op het opgerolde koekje en rol het opnieuw. Snijd de uiteinden van de stam af en decoreer met de resterende room en een beetje geraspte donkere chocolade.